人們最喜歡的一道菜，居然源于古代銅鼎
在寒冷的冬季，一家人圍坐在一起吃火鍋大概是最好的選擇。火鍋也因食用便利，口味眾多而深受大眾喜愛。無論是聚會還是日常，火鍋都是一道不可缺少的菜品。那它的誕生又有怎樣的淵源呢？
大約在西周，人們學會了煉銅煉鐵，于是就越做越小，適合攜帶便于一般人使用了。 到了三國時期就有了鴛鴦鍋的雛形——魏文帝稱它為“五熟釜”， 這是一個分有幾格的鍋，在不同的格子里可以同時煮各種不同的食物。“銅鼎”成了最普遍的器皿，演變至唐朝，又稱為“暖鍋”。 其實它的歷史可以追溯到距今一萬多年前，那時候用的鍋可是體積非常大而且非常笨重的大鼎，那時候的人在鼎下生火，然后把能吃的食物像肉類等一起丟進鼎中，熟后食用。據(jù)老重慶們回憶，出現(xiàn)于民國十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街。當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。曾有某兄弟高價收購牛肚，血旺，毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調(diào)和。
直到民國二十三年，所以慢慢演變成高檔化，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由 食客自行配合，以求干凈適合社會人士的口味。 但不管是在江北，還是朝天門，火鍋發(fā)源于江邊、由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習慣。據(jù)傳大約在清道光年間，抗戰(zhàn)時期，火鍋有較大發(fā)展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，一對夫婦開了個名為<三五火鍋館>，其后又出現(xiàn)了著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上重慶被譽為中國火鍋之都。
