古代人真的用青銅鼎做飯嗎

“問鼎中原”“鼎故革新”“三足鼎立”等存在我們語言中的成語不約而同地將鼎抬升到了一個很高的程度。它一直被認(rèn)為是最常見和最神秘的國之重器，象征著東方文明的起源，承載著中華民族數(shù)千年的璀璨文化。但其實，銅鼎這種離我們有兩三千年的器物，很早之前就與我們的生活密切相關(guān)。密切到什么程度？其實它原來是古人用來做飯的炊具，其功能與現(xiàn)在的鍋類似！

作為炊具的鼎，自從掌握了水和火的使用，史前居民便腦洞大開，大量地發(fā)明創(chuàng)造烹飪工具，飲食方式產(chǎn)生了巨大的飛躍。其中，鼎就是最早被發(fā)明出來的那一撥。作為煮食工具，最早出現(xiàn)的鼎一般為圓腹三足，而后漸有帶耳的圓鼎和方鼎問世。在陶鼎時代，人們還沒有學(xué)會使用爐灶，僅是在地上挖一個火塘，點燃柴火，把三足之鼎牢牢地擱置于火塘之上，這樣就可以在鼎腹內(nèi)烹煮食物了。

在炊用器具中,鼎雖然只有烹煮的功能,卻使史前居民得以把谷物顆粒從生變熟，這對以稻谷為主食的華夏居民來說已經(jīng)是重大的福音，食物從此變得更好消化了。不過，當(dāng)時的青銅鼎最多只能拿來煮粥，因為還沒掌握油脂的使用奧秘，炒菜在那時還沒發(fā)明出來。

同時,鼎也可以用來煮肉、熬菜湯等，古人對其中火候的掌握、調(diào)料的運用可謂得心應(yīng)手?？梢哉f，有了鼎之后，先民的烹飪技藝才開始提高。之后隨著國家的變遷、社會制度的變化以及文化的發(fā)展，鼎的作用也在發(fā)生著變化。